Gratin de courgettes/jambon et panna cotta coco, deux de mes recettes LCHF favorites...

...Et déclinables à souhait !

Aujourd'hui j'ai envie de vous partager deux recettes que j'affectionne particulièrement en cétogène car elles sont délicieuses et surtout déclinables selon les envies !

Tout d'abord le gratin de courgettes et jambon (ou autre!) :

Pour 4 personnes :

• 3 belles courgettes

• 1 petit oignon

• 3 œufs

• 20 cl de crème entière liquide

• 250 g de jambon (ou saumon, ou viande hachée ou autre suivant l'envie !)

• Du parmesan, de la mozzarella, du morbier, du chèvre frais ou en bûche... Les fromages que vous aimez, à accorder avec la protéine choisie. Moi en général je mets du parmesan et du conté en petits morceaux dans l'appareil et de la mozzarella dessus... Mais c'est au choix !

• Sel, poivre, aromates (herbes, épices, au choix aussi)

Faire revenir l'oignon dans du beurre et de l'huile d'olive. Pendant ce temps, préparer les courgettes en petits dés (en enlevant les graines) puis les rajouter dans la poêle avec l'oignon (perso j'ajoute quelques lardons fumés 😋). Bien faire revenir une dizaine de minutes pour que les courgettes rendent pas mal d'eau. Saler poivrer un peu.

Pendant ce temps, préparer l'appareil en fouettant les œufs avec la crème, sel, poivre, aromates.

Préparer les fromages de votre choix.

Mettre les courgettes + protéines choisies dans un plat allant au four, ajouter les fromages puis l'appareil œufs/crème par-dessus. Rajouter du fromage pour gratiner et mettre au four 45 min à 180/200°. Surveiller la cuisson.

Sortir du four et laisser reposer quelques minutes avant de servir (attention c'est très chaud!)

Dégustez... Déclinez à souhait !

Ce plat comporte de bonnes protéines, de bonnes lipides (surtout la version saumon/lardons) et peu de glucides (à peine 6g par portion)

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Et en dessert... Panna cotta coco (ou vanille, ou chocolat ou citron !)

Pour 4 petits pots (oui il y en a 5 sur la photo car j'ai rajouté de la crème 😁 mais là je vous donne la recette pour 4 sans crème)

• Une cannette de lait de coco 86% de chair de coco (je les trouve à grand frais)

• 2 feuilles de gélatine

• 10g de stévia Pure Via ou Daddy

• Pour déclinaison : vanille, chocolat 100%, zeste de citron...

Faire tremper les feuilles de gélatine dans de l'eau froide.

Faire chauffer le lait de coco à la casserole (ajouter 100ml de crème liquide entière si vous voulez faire 5 pots et ajouter du crémeux mais ce n'est pas nécessaire). Y ajouter la stévia (si vanille, y mettre les grains de la gousse ; si chocolat ajouter 25g de chocolat 100% + 10g de stévia supplémentaire ; si citron, y mettre le zeste et un peu de jus...).

Bien faire chauffer jusqu'à légère ébullition en remuant.

Couper le feu et y ajouter la gélatine essorée, bien mélanger. Pour la version chocolat, je me mets qu'une seule feuille de gélatine c'est suffisant car le chocolat va apporter de la texture. Mais si vous aimez quand la crème est bien ferme, mettre 2 feuilles de gélatine (voir photo en-dessous pour la version chocolat avec 1 seule feuille de gélatine)

Mettre en pots, laisser refroidir à température ambiante puis mettre au frigo au moins 4 heures... À faire la veille au soir idéalement pour une bonne prise pendant la nuit.

De bonnes lipides avec le lait de coco, et peu de glucides (à peine 3g)

La texture de la version chocolat est... Démente !

Alors le keto, ça va non ? 😉

Bon appétit 😋