Les bases du LCHF

Comme abordé dans l'article précédent, le corps, et plus précisément la mitochondrie, a deux carburants : les glucides ou les lipides. Les glucides fournissent une énergie rapide, instable et inflammatoire. Les lipides quant à elles fournissent une énergie stable, propre et durable. Pendant des millénaires, l’humain a surtout fonctionné aux lipides, car les glucides étaient rares (voir l'article sur "Comment les glucides sont arrivées en masse dans nos assiettes"). Aujourd’hu

Dans chaque cellule du corps humain se trouve une petite "centrale électrique" : la mitochondrie. C’est elle qui transforme ce que l'on mange en énergie, qu’on appelle ATP : Adénosine TriPhosphate. L’ATP c’est la seule forme d’énergie que notre corps peut utiliser directement. Sans ATP : pas de mouvement, pas de pensée, pas de digestion, pas de réparation cellulaire, pas de vie. La mitochondrie peut utiliser deux carburants : le glucose ou les lipides, mais elle ne produit p